欢迎访问本站!

首页健康正文

泰州论坛:干货满满!1个配方+25个知识点的“拿破仑千层酥”异常 easy!

admin2020-05-0787



最好的学习讲求的是“温故而知新”
上周五,于超先生在直播中和我们分享了关于 经典千层:拿破仑酥 的配方及制作方法。

想来许多小伙伴和我一样,一场直播看完,脑海中的橡皮擦也许只保留了先生最后用喷枪“翻车”的画面,其他一些技巧知识似乎都被擦拭的有些模糊了。
今天小伊就将此次直播中关于拿破仑酥提出的问题都整理下来,逐一分享给人人,错过直播的小伙伴们不用遗憾啦~

关于拿破仑酥
诞生于17世纪的拿破仑酥在法甜圈一直占有着重要职位,算是开酥种别中的代表性烘焙。

3+2的经典搭配,将两个口感完全不一样的食材叠放在一起,多层次的酥皮松脆而轻盈,丝滑的奶油与酸甜适口的果酱,搭配出多样的口感,提升了视觉与味觉的双重享受。

拿破仑酥的法语名字是“Mille-feuille”,就像是森林中的落叶层层叠叠堆积起来的样子。虽然制作的质料比较简单,但制作时对甜点师的专注度和技巧要求异常高。

一份完善的拿破仑酥,需要做到内外兼修:
饼皮: 焦黄色的派皮酥松香脆,夹带着奶香浓郁的黄油味,酥皮之间层叠慎密明白。
馅料: 香醇顺滑的奶油甜而不腻,厚实多变的内陷搭配足以缓解派皮间单一的咸香。

拿破仑酥制作要害点
制作拿破仑酥,主要因素在于 温度
在进行到最要害的“开酥”环节时,需要甜点师频频折叠、冷藏松懈,才气打造出面皮的层次感。

温度高了,那么面软或者油心软,擀开的时刻不能 同步进行,会跑油,油都从夹层内里出来了,就会不起层;,

Sunbet

Sunbet www.ningyanganews.com Sunbet以著名的服务态度及优秀的网络环境,Sunbet客服24小时在线让你玩得过瘾,赢得开心。

网友评论

3条评论
  • 2020-04-20 00:41:05

    诚信在线自与农展馆合作以来,拓展了业务战线,深化了服务体系,整合了群体,在未来的2019年,将能更好地为诚信在线娱乐网的会员提供更优质的服务。有没有新人物??

  • 2020-04-20 00:41:05

    湖州新闻网是浙江省湖州市本地最具影响力和知名度的新闻资讯网站。密切关注湖州区县要闻、生活百态、乡镇创业、政务公开、旅游财经、体育娱乐、乡愁太湖等热点内容,倾情呈现湖州百态。报道实时新闻热点资讯,了解热门话题排行榜,让您快速知晓今日湖州最热门事件。高清图片、新闻热点,随时随地接受推送,不会让您错过变化中的湖州的每个感人瞬间。各方面都可以

  • 2020-04-23 00:05:03

    Sunbet是菲律宾sunbet官网线上游戏直营平台,提供sunbet开户、sunbet下载等服务。致力于打造线上顶级娱乐平台,菲律宾申博--没有最好,只有更好。biu~爱心发射

  • 2020-05-07 00:05:08

    阳光在线(原诚信在线官网)现已开放阳光在线电脑版、手机版下载、企业邮局登录、会员开户、代理合作等服务。被戳中内心