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五星级“粤菜师傅”名厨30名!广东省首「shou」批五星级{ji}、四星级“粤菜师傅”名厨公示名单出炉

admin2022-01-1049

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五星级“粤菜师傅”名厨30名!广东省首批五星级、四星级“粤菜师傅”名厨公示名单出炉

文、图/羊城晚报全媒体记者 曹月

11月2日,记者从广东省人力资源和社会保障厅获悉,经过资料评审、现场展示和网络投票等环节,广东省“粤菜师傅”星级名厨认定评选活动五星级、四星级“粤菜师傅”名厨认定结果近日出炉。据悉,共认定五星级“粤菜师傅”名厨30名,四星级“粤菜师傅”名厨79名。

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据了解,今年8月6日,“广东省‘粤菜师傅’星级名厨认定评选活动”由广东省三项工程领导小组办公室启动,省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟具体组织评选。

“粤菜师傅”工程开展三年多来,培养了一大批“粤菜师傅”新秀,也培育了一大批“粤菜师傅”名厨,开展这次星级“粤菜师傅”评选,旨在树立“粤菜师傅”标杆,评出业界公认的技艺高超、业绩突出的“德技双馨”名厨。其中, 1-3星由各地市组织评选,4-5星由广东省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟组织实施,联盟成立组委会,并组建了一个25人的评审专家组,设计执行方案。

通过资料审核和第一阶段的认定评分,110名大厨脱颖而出,10月20日,50名经过第一阶段评选的五星名厨候选人集聚顺德职业技术学院,角逐30个五星名厨的席位。参加此次技能展示及答辩阶段的50强候选人,是从全省各地及行业协会报送参评的185名参评人员中评选产生的。

值得一提的是,获评五星级“粤菜师傅”名厨名单中,顺德均安蒸猪制作技艺代表性传承人、均安大板桥农庄总经理兼出品总监李耀苏作为顺德唯一一位获评“五星级”的厨师入选。

记者了解到,李耀苏入行37年,现为均安蒸猪第四代传承人、顺德厨师协会常务副会长、中国烹饪大师,曾获世界粤菜厨皇大赛金奖、世界粤菜厨皇总决赛至尊金奖、中华金厨奖等荣誉。李耀苏自小就跟随父辈钻研均安蒸猪烹调工艺,且不断进行改良创新,不仅创制出具有甘、香、咸、香的复合型蒸猪调料,改变了蒸猪只有咸这一单一味型,还迎合现代人养生的需求,推出陈皮蒸猪、木棉花蒸猪、罗汉果蒸猪等搭配,深受消费者喜爱。

此外,今年启动“粤菜师傅”星级名厨认定评选活动将采用晋升制,除了首批30名五星名厨采用认定产生外,从明年开始,所有星级名厨均需通过申报、评审,逐级晋升。五星名厨可优先申报国务院特贴、“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手”“粤菜师傅”大师工作室等评选项目,优先享受特级技师待遇等。

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