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它是猪身上的好肉,1头猪仅1斤,肉商人舍不得卖,识货的人提前订

admin2021-09-1943

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列位读者同伙们人人好,谢谢阅读我分享的美食文章,履历和人人一起共享,今天我要和人人分享的内容是:『它是猪身上的好肉,1头猪仅1斤,肉商人舍不得卖,识货的人提前订!』

大部门中国人都爱吃猪肉,2020年的猪肉市场规模到达2万亿元,占我国住民肉类产物消费总量的63.45%,然而肉价太贵,比2019年上涨了55.3%,许多人想吃却吃不起。从2021年最先,肉价就最先延续下降,终于回到了10元时代,终于可以勇敢地吃肉了。

吃猪肉也是有讲求的,一头猪分为十几个部位,每个部位的肉质、口感都是纷歧样的。

什么部位是好肉?有些人以为是下五花肉,有人以为是里脊条,也有人以为是梅花肉,究竟一头猪只有五六斤嘛。

着实,这些我们平时经常吃的肉都算不上好肉,有些部位基本不容易买到,而且比梅花肉更有数,好比这种肉一头猪只有1斤左右,识货的人提前预订,而肉商人也舍不得买,经常留着自己吃,它就是护心肉。

护心肉可是个“好瑰宝”,也叫隔心肉、隔山肉,就是横膈肌,它的作用就是距离胸腔和腹腔,伸缩时尚有辅助呼吸的作用。

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之以是“护心”,是由于横膈肌卖力“拽”着心脏,让它不会上下左右摇晃,作用很要害。

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护心肉外面有一层白色筋膜,以是吃起来异常有嚼头,而且很弹牙,适合做下酒席。这么好的肉一头猪只有不到一斤,着实是很有数。若是您还没吃过,可以想肉商人探问一下,买一些尝尝。俗话说“物以稀为贵”,护心肉的价钱比五花肉、里脊肉都贵,一斤要20多元。

护心肉怎么吃呢?可以卤、炖,或是做成下酒席,加辣椒炒一炒,香辣有嚼劲,下酒又下饭,今天我和人人分享一道好吃的做法,稀奇好吃。

【护心肉焖笋】

准备新鲜护心肉、竹笋、大葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、料酒、白糖、食用油。

第一步、护心肉洗清洁,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮开,撇掉浮沫,小火继续煮半小时。

第二步、新鲜竹笋去皮后洗清洁,切成滚刀块。另起一锅,倒入清水,加入适量盐,倒入竹笋焯水3分钟,捞出后用冷水过凉,口感更脆爽。竹笋尚有大量的草酸,若是不焯水,会影响消化,而且损坏对钙的吸收,吃起来也很苦涩,一定要记得焯水。

第三步、护心肉煮好后捞出,冲洗清洁后切成小块,先煮后炒更容易烂。大葱切葱段,大蒜切蒜片,生姜切姜片。

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